پیرو فسفات اکسیژن چیست؟ چه کاربردی در صنعت غذایی دارد؟

  • کد محصول : 2218
  • تلفن سفارش : 01144155560
  • ایمیل : Marketdiaco@gmail.com
  • تلفن مشاوره : 09393569499
  • پیامک استعلام قیمت : 09393569499
  • تحویل کالا : 72 ساعت
  • آدرس : آمل – خیابان طالقانی – اباذر 31 – ساختمان ولیعصر – طبقه دوم – واحد4
سفارش خرید قیمت : تماس بگیرید
پیروفسفات

در شیمی ، پیرو فسفاتها اکسیژنهای فسفر هستند که حاوی دو اتم فسفر در پیوند P-O-P هستند. تعدادی نمک پیرو فسفات مانند Na2H2P2O7 وجود دارد. غالباً پیروفسفاتها دی فسفات نامیده می شوند. پیرو فسفاتهای مادر از خنثی سازی نسبی یا کامل اسید پیرو فسفریک حاصل می شوند. نمک های مهم شامل دی فسفات دی سدیم و پیرو فسفات تترا سدیم هستند. پیوند پیرو فسفات همچنین گاهی اوقات به عنوان یک پیوند فسفو هیدرید نامیده می شود ، یک نامگذاری که بر از دست دادن آب تأکید می کند و هنگامی که دو فسفات یک پیوند P-O-P جدید ایجاد می کنند ، و آینه ای از نامگذاری برای انیدریدهای اسیدهای کربویلیک است. پیروفسفاتها در ATP و سایر تری فسفاتهای نوکلئوتیدی یافت می شوند که در بیوشیمی بسیار مهم هستند.

پیرو فسفاتها با حرارت دادن فسفاتها تهیه می شوند ، از این رو نام پیرو فسفات نامیده می شود (از یونان باستان: πῦρ، πυρός ، رومیزه شده: pyr ، pyros ، “آتش”). به عبارت دقیق تر ، آنها با حرارت دادن اسیدهای فسفریک تا حدی که یک واکنش متراکم اتفاق می افتد ، تولید می شوند.

پیرو فسفاتها به طور کلی سفید یا بی رنگ هستند. نمک های فلز قلیایی محلول در آب هستند. آنها مواد مرکب کننده خوبی برای یونهای فلزی هستند (مانند کلسیم و بسیاری از فلزات انتقالی) و کاربردهای زیادی در شیمی صنعتی دارند. پیرو فسفات اولین عضو از یک سری کل پلی فسفات است.

اصطلاح پیرو فسفات همچنین نام استرهایی است که در اثر چگالش یک ترکیب بیولوژیکی فسفریله با فسفات غیر آلی ایجاد می شود ، همانطور که برای پیرفت فسفات دی متیل آلیل. از این پیوند به عنوان پیوند فسفات پر انرژی نیز یاد می شود.

نیتریت سدیم چیست ؟ و چه کاربردی دارد؟

در بیوشیمی

به اختصار PPi مخفف pyrophosphate غیر آلی است. با هیدرولیز ATP به AMP در سلول ها تشکیل می شود.

ATP → AMP + PPi

به عنوان مثال ، هنگامی که یک نوکلئوتید توسط یک پلیمراز در یک رشته در حال رشد DNA یا RNA قرار می گیرد ، پیرو فسفات (PPi) آزاد می شود. پیروفسفورولیز عکس العمل واکنش پلیمریزاسیون است که در آن پیرو فسفات با ۳′-nucleosidemonophosphate (NMP یا dNMP) واکنش نشان می دهد ، که از الیگونوکلئوتید خارج می شود تا تری فسفات مربوطه (dNTP از DNA یا NTP از RNA آزاد شود.

آنیون پیرو فسفات دارای ساختار P است

و یک انیدرید اسید فسفات است. در محلول آبی ناپایدار است و به فسفات معدنی هیدرولیز می شود:

یا در علامت اختصاری زیست شناسان:

PPi + H2O → ۲ Pi + 2 H

در غیاب کاتالیز آنزیمی ، واکنشهای هیدرولیز پلی فسفاتهای ساده مانند پیرو فسفات ، تری فسفات خطی ، ADP و ATP به طور معمول در تمام محیط های بسیار اسیدی بسیار آهسته پیش می روند.

عکس این واکنش روشی است برای تهیه پیرو فسفاتها با حرارت دادن فسفاتها.

این هیدرولیز به فسفات معدنی به طور موثر باعث تجزیه ATP به AMP و PPi می شود و واکنش های بیوشیمیایی همراه با این هیدرولیز نیز برگشت ناپذیر هستند.

PPi در مایع سینوویال ، پلاسمای خون و ادرار در سطوح کافی برای جلوگیری از کلسیفیکاسیون رخ می دهد و ممکن است یک مهار کننده طبیعی تشکیل هیدروکسی آپاتیت در مایع خارج سلول (ECF) باشد. سلول ها ممکن است PPI درون سلولی را به ECF منتقل کنند. ANK یک کانال PPi غشا plas پلاسما غیر آنزیمی است که از سطوح PPI خارج سلول پشتیبانی می کند. عملکرد معیوب کانال PPi غشا ANK با PPi خارج سلولی کم و PPI داخل سلولی بالا همراه است. اكتونوكلئوتید پیروفسفاتاز / فسفودی استراز (ENPP) ممكن است برای بالا بردن PPI خارج سلول عمل كند.

فروش کمترین قیمت پودر ژلاتین، کاربرد ژلاتین ، تامین کننده ژلاتین

از نقطه نظر حسابداری فسفات با انرژی بالا ، هیدرولیز ATP به AMP و PPi به دو فسفات پر انرژی نیاز دارد ، زیرا برای بازسازی AMP به ATP نیاز به دو واکنش فسفوریلاسیون است.

AMP + ATP → ۲ ADP

۲ ADP + 2 Pi → ۲ ATP

غلظت پلاسمایی پیرو فسفات معدنی دارای دامنه مرجع ۰٫۵۸-۳٫۷۸ میکرومولار (۹۵٪ فاصله پیش بینی) است.

ترپن ها

ایزوپنتنیل پیرو فسفات به ژرانیل پیروفسفات تبدیل می شود و به ده هزار هزار ترپن و ترپنوئید تبدیل می شود.

به عنوان یک افزودنی غذایی

دی فسفاتهای مختلف به عنوان امولسیفایر ، تثبیت کننده ، تنظیم کننده های اسیدیته ، عوامل افزایش دهنده ، ترسیب کننده ها و عوامل نگهدارنده آب در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. آنها در طرح شماره E تحت E450 طبقه بندی می شوند:

E450 (a) دی سدیم دی هیدروژن دی فسفات ؛ تری سدیم دی فسفات ؛ تترا سدیم دی فسفات (TSPP) ؛ تتراپتاسیم دی فسفات

E450 (b) پنتازدیم و پنتاپتاسیم تری فسفات

E450 (c) پلی فسفاتهای سدیم و پتاسیم

به طور خاص ، از فرمولاسیون های مختلف دی فسفاتها برای تثبیت خامه فرم گرفته استفاده می شود.

اشتراک گذاری و معرفی به دوستان : telegram foodoko twitter foodoko linkedin foodoko instagram foodoko aparat foodoko