کنسانتره پروتئین شیر(mpc)چیست؟ mpc چگونه تهیه میشود؟خواص mpc چیست؟

  • کد محصول : 2218
  • تلفن سفارش : 01144155560
  • ایمیل : Marketdiaco@gmail.com
  • تلفن مشاوره : 09393569499
  • پیامک استعلام قیمت : 09393569499
  • تحویل کالا : 72 ساعت
  • آدرس : آمل – خیابان طالقانی – اباذر 31 – ساختمان ولیعصر – طبقه دوم – واحد4
سفارش خرید قیمت : تماس بگیرید

کنسانتره پروتئین شیر (MPC) هر نوع فرآورده شیر غلیظی است که حاوی ۴۰-۹۰٪ پروتئین شیر باشد. ایالات متحده MPC را به طور رسمی تعریف می کند: “هرگونه پروتئین شیر کامل (کازئین بعلاوه لاکتال آلبومین) که ۴۰ درصد یا بیشتر پروتئین وزن دارد.” علاوه بر محصولات شیر فوق فیلتر شده ، طبقه بندی MPC شامل کنسانتره های ساخته شده از طریق فرایندهای دیگر است ، مانند ترکیب شیر خشک بدون چربی با پروتئین های بسیار غلیظ ، مانند کازئین.

در حال پردازش

برای تهیه کنسانتره پروتئین شیر ، شیر کامل ابتدا به شیر خامه ای و بدون چربی جدا می شود. سپس شیر بدون چربی با استفاده از اولترافیلتراسیون برای ساخت کنسانتره بدون چربی و کاهش لاکتوز تکه تکه می شود. این فرآیند اجزای شیر را با توجه به اندازه مولکولی آنها جدا می کند. سپس شیر از غشایی عبور می کند که به برخی از لاکتوز ، مواد معدنی و آب اجازه عبور می دهد. پروتئین های کازئین و آب پنیر به دلیل اندازه مولکولی بیشتر از غشا pass عبور نخواهند کرد. سپس پروتئین ها ، لاکتوز و مواد معدنی که از غشا عبور نمی کنند ، با اسپری خشک می شوند. خشک کردن و تبخیر با اسپری ، مواد باقیمانده را بیشتر متمرکز کرده و به شکل پودر در می آورد. بسته به هدف محصول نهایی ، می توان از عملیات حرارتی مختلفی برای پردازش انواع فوق فیلتر و یا ترکیبی MPC استفاده کرد. یک محصول MPC که با حرارت کم پردازش شود ، ارزش غذایی بالاتری را حفظ خواهد کرد.

اسانس بلوبری ، فروش کمترین قیمت اسانس بلوبری، قیمت اسانس پودری بلوبری ، فروش اسانس مایع بلوبری، کاربرد اسانس بلوبری

عملکرد در غذا

کاربردهای MPC عبارتند از: استفاده در نوشیدنی های تغذیه ای ، محصولات غذایی و غذایی ، محصولات مراقبت از پیر ، شیرخشک های مخصوص نوزادان ، میله های پروتئینی ، ماست ، پنیرهای ترکیبی ، محصولات کشت شده ، دسرهای منجمد ، نانوایی و شیرینی جات MPC می تواند از نظر اقتصادی برای تولید شیر برای تولید پنیر سودمند باشد ، زیرا افزودن آن باعث افزایش سطح پروتئین محصول می شود که برای سرمایه گذاری کمتر سرمایه به محصول پنیر بیشتری می رساند.

“MPC حاوی کازئین میسلار ، پروتئین های آب پنیر و پروتئین های فعال زیستی با همان نسبت موجود در شیر است. با افزایش محتوای پروتئین MPC ، سطح لاکتوز کاهش می یابد. این نسبت پروتئین بالا با لاکتوز کم ، MPC را به ماده ای عالی برای نوشیدنی ها و غذاهای غنی شده با پروتئین و غذاهای کم کربوهیدرات تبدیل می کند.

MPC می تواند باعث پایداری بیشتر گرما در محصولات شود و در صورت استفاده ، قابلیت حل شدن و پراکندگی را فراهم می کند. این حلالیت باعث می شود MPC در مخلوط های لبنی مفید باشد. MPC در کف و شلاق مفید است: ”پروتئین های MPC در واسط هوا / آب عمل می کنند و یک فیلم پایدار از حباب های هوا تشکیل می دهند. این باعث تثبیت مرنگ ، موس ، کیک ، بستنی ، خامه زده شده و سوفله می شود. پروتئین های موجود در MPC در رابط روغن / آب عمل می کنند و امولسیون چربی موجود در سوسیس و کالباس و سایر گوشت های فرآوری شده ، نوشیدنی های لبنی ، سوپ ها را ایجاد و تثبیت می کنند. vinaigegerettes، سس ها و محصولات نانوایی. “در بسیاری از برنامه های کاربردی ، MPC می تواند به دلیل ساختار پروتئین داخلی ، ویسکوزیته یک محصول غذایی را افزایش دهد. “لاکتوز و پروتئینهای موجود در MPC تحت رنگ قهوه ای Maillard قرار می گیرند و در نتیجه برای محصولات نانوایی مانند شیرینی ، کیک و کلوچه رنگ جذابی ایجاد می شود.” از آنجا که MPC در واقع هیچ طعمی ندارد ، به سایر طعم دهنده های مواد غذایی اجازه می دهد کاملاً تولید شوند.

اسانس تروپیکال، فروش اسانس تروپیکال، قیمت اسانس تروپیکال پودری، تامین کننده اسانس تروپیکال مایع، واردکننده اسانس تروپیکال
اشتراک گذاری و معرفی به دوستان : telegram foodoko twitter foodoko linkedin foodoko instagram foodoko aparat foodoko