مالتودکسترین چیست؟/کاربرد مالتودکسترین/مالتودکسترین در شامپو

  • کد محصول : 2218
  • تلفن سفارش : 01144155560
  • ایمیل : Marketdiaco@gmail.com
  • تلفن مشاوره : 09393569499
  • پیامک استعلام قیمت : 09393569499
  • تحویل کالا : 72 ساعت
  • آدرس : آمل – خیابان طالقانی – اباذر 31 – ساختمان ولیعصر – طبقه دوم – واحد4
سفارش خرید قیمت : تماس بگیرید

مالتودکسترین یک پلی ساکارید است (بسیاری از کربوهیدرات ها در یک زنجیره مولکولی به هم متصل شده اند) که به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود. این ماده از نشاسته گیاهی با هیدرولیز نسبی تولید می شود و معمولاً به صورت پودر خشک شده با اسپری رطوبت سفید مشاهده می شود. مالتودکسترین به راحتی قابل هضم است ، به سرعت گلوکز جذب می شود و ممکن است نسبتاً شیرین یا تقریباً بدون طعم باشد (بستگی به درجه پلیمریزاسیون دارد).

این ماده معمولاً برای تولید نوشابه و آب نبات استفاده می شود. این ماده همچنین می تواند به عنوان یک عنصر در انواع دیگر غذاهای فرآوری شده یافت شود

ساختار

مالتودکسترین از واحدهای گلوکز D تشکیل شده است که در زنجیره هایی با طول متغیر به هم متصل شده اند. واحدهای گلوکز در درجه اول با پیوندهای گلیکوزیدی α (۴ ۱ ۱) در ارتباط هستند. مالتودکسترین به طور معمول از مخلوطی از زنجیره ها تشکیل شده است که طول آنها از سه تا ۱۷ واحد گلوکز است.

مالتودکسترین ها توسط DE (معادل دکستروز) طبقه بندی می شوند و دارای DE بین ۳ تا ۲۰ هستند. هرچه مقدار DE بیشتر باشد ، زنجیره های گلوکز کوتاه تر ، شیرینی بالاتر ، حلالیت بیشتر و مقاومت در برابر حرارت پایین تر است. بالاتر از DE 20 ، کد CN اتحادیه اروپا آن را شربت گلوکز می نامد. در DE 10 یا پایین تر نامگذاری کد CN گمرکی مالتودکسترین ها را به عنوان دکسترین طبقه بندی می کند.

تولید

مالتودکسترین می تواند به صورت آنزیمی از هر نشاسته ای حاصل شود. در ایالات متحده ، این نشاسته معمولاً ذرت است. در اروپا ، استفاده از گندم معمول است.

خرید تیتانیوم دی اکساید، قیمت تیتانیوم دی اکساید، قیمت تیتانیوم دی اکساید

مصارف غذایی

مالتودکسترین برای بهبود احساس دهان محصولات غذایی و آشامیدنی استفاده می شود. همچنین در برخی از میان وعده ها مانند چیپس سیب زمینی و تند استفاده می شود. این ماده در کره بادام زمینی “سبک” برای کاهش محتوای چربی و حفظ بافت استفاده می شود. مالتودکسترین همچنین گاهی اوقات به عنوان یک مکمل غذایی توسط ورزشکاران به صورت پودر ، بسته های ژل یا نوشیدنی های انرژی زا مصرف می شود.

مالتودکسترین به عنوان یک افزودنی ارزان قیمت برای ضخیم شدن محصولات غذایی مانند شیر خشک استفاده می شود. همچنین از آن به عنوان پرکننده در جایگزین های شکر و سایر محصولات استفاده می شود. مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی از ۸۵ تا ۱۰۵ است.

در مطالعات حیوانی ، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مالتودکسترین ممکن است التهاب روده را تشدید کند.

استفاده های دیگر

مالتودکسترین به عنوان حشره کش باغبانی در مزرعه و گلخانه ها استفاده می شود. هیچ فعالیت فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی ندارد. اثر آن بر پاشیدن محلول رقیق روی حشرات آفت است ، در نتیجه محلول خشک می شود ، مارپیچ های حشرات را مسدود می کند و با خفگی باعث مرگ می شود.

اشتراک گذاری و معرفی به دوستان : telegram foodoko twitter foodoko linkedin foodoko instagram foodoko aparat foodoko