تامین،فروش کره کاکائو(cbs)

  • کد محصول : 2218
  • تلفن سفارش : 01144155560
  • ایمیل : Marketdiaco@gmail.com
  • تلفن مشاوره : 09393569499
  • پیامک استعلام قیمت : 09393569499
  • تحویل کالا : 72 ساعت
  • آدرس : آمل – خیابان طالقانی – اباذر 31 – ساختمان ولیعصر – طبقه دوم – واحد4
سفارش خرید قیمت : تماس بگیرید

کره کاکائو که روغن تئوبروما نیز نامیده می شود ، یک چربی خوراکی به رنگ زرد کم رنگ است که از دانه کاکائو استخراج می شود. از آن برای تهیه شکلات و همچنین برخی از پمادها ، مواد آرایشی و دارویی استفاده می شود. کره کاکائو طعم و رایحه کاکائو دارد. نقطه ذوب آن درست زیر دمای بدن انسان است .

کره کاکائو از دانه های کامل کاکائو بدست می آید. برای استفاده در تولید شکلات ، لوبیا قبل از خشک شدن تخمیر می شود. سپس دانه ها را بو داده و از پوست آنها جدا می كنند تا نوك كاكائو تولید كنند. حدود ۵۴–۵۸٪ از نوک های کاکائو کره کاکائو است. نوک های کاکائو آسیاب می شوند تا توده کاکائو ایجاد شود ، که در دمای بالاتر از نقطه ذوب کره کاکائو مایع است و به عنوان مشروبات کاکائو یا مشروبات شکلاتی شناخته می شود. مشروب شکلاتی فشار داده می شود تا کره کاکائو از مواد جامد کاکائو بدون چربی جدا شود. کره کاکائو گاهی اوقات بو می گیرد تا طعم های شدید یا نامطلوب را از بین ببرد.

کره کاکائو حاوی مقدار زیادی چربی اشباع و همچنین اسید اولئیک تک اشباع نشده است که به طور معمول در هر تری گلیسیرید وجود دارد. تری گلیسیریدهای غالب POS ، SOS ، POP هستند که در آنهاپالمتیک ، اولئیک و بقایای اسید استئاریک است. کره کاکائو ، برخلاف مواد جامد کاکائو بدون چربی ، فقط حاوی آثاری از کافئین و تئوبرومین است.

تقلب بزرگ

بعضی از تولیدکنندگان مواد غذایی جایگزین کره کاکائو را با مواد کم هزینه تر جایگزین می کنند. چندین روش تحلیلی برای آزمایش کره رقیق کاکائو وجود دارد. کره کاکائو تقلبی با رنگ روشن تر و فلورسانس کاهش یافته آن پس از اشعه ماورابنفش نشان داده می شود. بر خلاف کره کاکائو ، چربی های تقلبی تمایل به لکه زدن دارند و محتوای غیر قابل صابونی بالاتری دارند.

فروش سوربیتول خوراکی ، کمترین قیمت سوربیتول پودری ، فروش سوربیتول مایع

بدل ها

کره کاکائو به طور فزاینده ای گران شده است. جایگزین ها برای استفاده به عنوان گزینه های دیگر طراحی شده اند. در ایالات متحده باید ۱۰۰٪ کره کاکائو استفاده شود تا محصول به آن شکلات گفته شود. اتحادیه اروپا ایجاب می کند که چربی های جایگزین از ۵٪ کل چربی فراتر نرود.

جایگزین ها عبارتند از: روغن نارگیل ، نخل ،  سویا ، کلزا ، پنبه دانه و روغن های شیری. و کره شی ، چربی هسته انبه  و مخلوطی از روغن هسته انبه و روغن نخل PGPR.

موارد استفاده

کره کاکائو ماده اصلی اصلی تقریباً در همه انواع شکلات ها (شکلات سفید ، شکلات شیری و شکلات تلخ) است. این برنامه همچنان بر مصرف کره کاکائو تسلط دارد.

شرکت های دارویی به طور گسترده ای از خواص فیزیکی کره کاکائو استفاده می کنند. به عنوان یک ماده جامد غیر سمی در دمای اتاق که در دمای بدن ذوب می شود ، این یک پایه ایده آل برای شیاف های دارویی محسوب می شود.

مراقبت شخصی

برای ذوب شدن چربی در اطراف دمای بدن ، کاکائو از ثبات خوبی برخوردار است. این کیفیت ، همراه با آنتی اکسیدان های طبیعی ، مانع از سفتی پوست می شود – دو تا پنج سال به آن ذخیره می کند. بافت مخملی ، عطر دلپذیر و خاصیت نرم کنندگی کره کاکائو باعث شده است که این ماده به عنوان ماده محبوب در محصولات پوستی ، مانند صابون و لوسیون.

مشخصات فیزیکی

تخمیر دانه های کاکائو در مزرعه ای در شرق هونیرا ، مرکز جزایر سلیمان.

Cocoa solids پودر کاکائو

کره کاکائو به طور معمول دارای نقطه ذوب حدود ۳۴-۳۸ درجه سانتی گراد (۹۳-۱۰۱ درجه فارنهایت) است ، بنابراین شکلات در دمای اتاق جامد است اما به راحتی یک بار در داخل دهان ذوب می شود. کره کاکائو چندشکلی را نشان می دهد ، دارای اشکال مختلف بلوری با نقاط ذوب متفاوت است. به طور معمول ، اختصاص فرم های کریستالی کره کاکائو از نام ویل و لوتون با فرم های I ، II ، III ، IV ، V و VI به ترتیب با نقاط ذوب ۱۷٫۳ ، ۲۳٫۳ ، ۲۵٫۵ ، ۲۷٫۵ ، ۳۳٫۸ و ۳۶٫۳ درجه سانتیگراد استفاده می شود. تولید شکلات با هدف تبلور شکلات صورت می گیرد تا کره کاکائو عمدتاً به شکل V باشد که پایدارترین شکلی است که می توان از کره ذوب شده کاکائو بدست آورد. (شکل VI یا در کره جامد کاکائو پس از نگهداری طولانی ایجاد می شود ، یا با تبلور از حلال ها بدست می آید). یک ساختار یکنواخت کریستالی V منجر به ایجاد بافت صاف ، براق و محکم می شود. این ساختار با خواص شکلات بدست می آید. ذوب کره کاکائو در شکلات و سپس اجازه می یابد تا بدون نرم شدن سفت شود ، منجر به شکل گیری اشکال چند شکل ناپایدار کره کاکائو می شود. این امر به راحتی می تواند هنگامی اتفاق بیفتد که شکلات های تخته ای در یک اتاق گرم ذوب شوند و منجر به تشکیل تکه های سفید در سطح شکلات شود که به آن شکوفه چربی یا شکوفه شکوفه گفته می شود.

بازار

انواع کره کاکائو به دلیل افزایش آگاهی از سلامتی در بین کاربران نهایی و مقرون به صرفه بودن در بین تولید کنندگان ، در حال محبوب شدن هستند. انتظار می رود تقاضای کره کاکائو به طور چشمگیری افزایش یابد و پیش بینی می شود یک فرصت مطلق $ ۲٫۵ میلیارد دلاری  در دوره پیش بینی ۲۰۱۹ – ۲۰۲۸ ایجاد کند. تمرکز بر حاشیه سود توسط تولیدکنندگان کاکائو در کشورهای بزرگ تولید کننده مانند ساحل عاج و غنا ، رساندن بازارهای کاکائو ، کره کاکائو و کاکائو فرآوری شده به سطح سازمان یافته تری است

دکستروز مونو هیدرات چیست/مونو هیدرات دکستروز/کاربرد دکستروز در صنایع غذایی
اشتراک گذاری و معرفی به دوستان : telegram foodoko twitter foodoko linkedin foodoko instagram foodoko aparat foodoko