مالتودکسترین چیست ؟ کاربرد آن چیست

  • کد محصول : 2218
  • تلفن سفارش : 01144155560
  • ایمیل : Marketdiaco@gmail.com
  • تلفن مشاوره : 09393569499
  • پیامک استعلام قیمت : 09393569499
  • تحویل کالا : 72 ساعت
  • آدرس : آمل – خیابان طالقانی – اباذر 31 – ساختمان ولیعصر – طبقه دوم – واحد4
سفارش خرید قیمت : تماس بگیرید

به برچسب های مواد غذایی بسیاری از غذاهای بسته بندی شده خود نگاه کنید و ممکن است یک ماده رایج به نام مالتودکسترین را مشاهده کنید.

این پودر سفید تولید شده به طور مصنوعی اغلب در غذاهای روزمره ما استفاده می شود ، مانند ماست ، سس ها و سس سالاد ، گاهی اوقات بدون اینکه ما حتی متوجه این موضوع شویم.

حقیقت این است که مالتودکسترین می تواند به عنوان یک ماده غذایی متابولیسم در نظر گرفته شود – فاقد ارزش غذایی است و برخی از خطرات بسیار ترسناک مالتودکسترین وجود دارد که باید قبل از باز کردن یک کیسه چیپس یا کالاهای پخته شده ، مانند افزایش قند خون ، مورد توجه قرار گیرد.

خبر خوب این است که جایگزین های سالم و طبیعی بیشتری برای مالتودکسترین وجود دارد و برخی از آنها ممکن است از قبل در کابینت آشپزخانه شما نشسته باشند.

مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین به عنوان غلیظ کننده ، پرکننده یا نگهدارنده در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. این یک پودر سفید مصنوعی است که می تواند از هر نشاسته ای که معمولاً از ذرت ، برنج ، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود ، به صورت آنزیمی گرفته شود.

اگرچه مالتودکسترین از غذاهای طبیعی حاصل می شود ، اما بسیار فرآوری شده است. طبق FDA ، نشاسته فرایندی به نام هیدرولیز نسبی را طی می کند ، که از آب ، آنزیم ها و اسیدها برای تجزیه نشاسته و ایجاد پودر سفید محلول در آب استفاده می کند.

وقتی پودر به غذا اضافه می شود ، باعث ضخیم شدن محصول ، جلوگیری از تبلور و کمک به اتصال مواد به یکدیگر می شود.

تامین،فروش پودر کاکائو

تفاوت مالتودکسترین با مواد جامد شربت ذرت این است که مالتودکسترین هیدرولیز می شود تا کمتر از ۲۰ درصد قند داشته باشد ، در حالی که مواد جامد شربت ذرت بیش از ۲۰ درصد قند دارند.

آیا این امن است؟ ۶ خطر برتر

۱٫ خوشه قند خون

۲٫ رشد پروبیوتیک ها را سرکوب می کند

۳٫ ساخته شده از ذرت اصلاح شده ژنتیکی

۴٫ ممکن است باعث واکنش آلرژیک یا عوارض جانبی شود

۵٫ ارزش غذایی ندارد

۶٫ ممکن است باعث افزایش وزن شود

از کجا تامین میشود؟

مالتودکسترین یک پلی ساکارید است که نوعی کربوهیدرات است. این ماده معمولاً به عنوان غلیظ کننده یا پرکننده برای افزایش حجم غذاهای فرآوری شده استفاده می شود ، مانند:

پودینگ های فوری

ژلاتین

سس ها

سس سالاد

کالاهای پخته شده

وعده های غذایی منجمد

چیپس سیب زمینی

تند

جایگزین های گوشت

ماست

میله های تغذیه

نوشیدنی های ورزشی

لرزش جایگزین غذا

شیرین کننده های مصنوعی بدون قند (مانند اسپلندا)

از مالتودکسترین تاپیوکا برای تولید پودر استفاده می شود زیرا چربی ها را جذب و ضخیم می کند. تحقیقات نشان می دهد که این روغن روغن را محصور کرده و در درون پودر نگه می دارد تا زمانی که با آب تماس پیدا کند.

مزایا و فواید مصرف مالتودکسترین

۱٫ از بدن سازی پشتیبانی می کند

بدنسازان گاهی اوقات پس از تمرینات سخت از کربوهیدرات های ساده برای بازیابی سطح گلیکوژن (انرژی ذخیره شده) و گلوکز (انرژی قابل استفاده) بدن استفاده می کنند.

بدنسازان یا ورزشکاران بعد از تمرین ، ممکن است غذاهای با قند خون بالا (مانند مالتودکسترین و دکستروز) را که باعث افزایش قند خون و سطح انسولین طبیعی می شود ، انتخاب کنند تا کربوهیدرات ها را به سلول های عضلانی برسانند.

کوکو پیت چیست؟با کاشت در محیط کوکو پیت آشنا شوید.

تحقیقات منتشر شده در مجله بین المللی تغذیه ورزشی و متابولیسم ورزش حاکی از آن است که پودر کربوهیدرات به شکل مالتودکسترین برای جوانان ورزشکار سالم که از آن برای تجدید سنتز گلیکوژن بعد از ورزش استفاده می کنند ، با این فرض که متابولیسم گلوکز کافی دارند ، بی خطر است.

۲٫ قند خون پایین را تنظیم می کند

از آنجا که مالتودکسترین سطح قند خون را افزایش می دهد ، می تواند برای افرادی که از هیپوگلیسمی مزمن یا سطح قند خون پایین رنج می برند مفید باشد.

برای برخی افراد ، مصرف این پلی ساکارید هنگامی که سطح گلوکز آنها خیلی پایین می آید ، به تنظیم قند خون کمک می کند.

۳٫ ممکن است با سرطان روده بزرگ مبارزه کند

مطالعه ای در سال ۲۰۱۵ که در Cancer Biology & Therapy منتشر شد ، مالتودکسترین را به عنوان سرکوب کننده تومور در سلول سرطان روده بزرگ انسان شناسایی کرد.

در این مطالعه ، به نظر می رسد کربوهیدرات مقاوم به هضم دارای خواص ضد توموری است و ممکن است به عنوان یک عامل مکمل غذایی توسط بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ مورد استفاده قرار گیرد.

گزینه های سالم تر

اگر تمایل به خوردن غذاهای بسته بندی شده یا فرآوری شده دارید ، این احتمال وجود دارد که شما اغلب مالتودکسترین مصرف می کنید. چسبیدن به غذاهای طبیعی و کامل ، همیشه یک انتخاب سالم و ایمن است ، به خصوص اگر مشکل قند خون دارید یا در کنترل وزن مشکل دارید.

شیرین کننده ها و جایگزین های شکر طبیعی وجود دارند که به غذا عطر و طعم می بخشند ، به بازیابی سطح گلوکز و گلیکوژن کمک می کنند و می توانند برای اتصال مواد یا افزودن عمده به دستور العمل ها استفاده شوند.

مالتودکسترین چیست؟/کاربرد مالتودکسترین/مالتودکسترین در شامپو

جایگزین های مالتودکسترین

۱٫ استویا

استویا یک شیرین کننده بدون کالری و کاملاً طبیعی است که از برگ گیاه استویا حاصل می شود. با این حال ، مهم است که بدانیم که همه استویا برابر نیستند.

سه دسته اصلی استویا وجود دارد: استویای برگ سبز ، عصاره استویا و استویا تغییر یافته (مانند تروویا). استویا برگ سبز بهترین انتخاب است زیرا کمترین پردازش را دارد.

استویا فواید شیرینی نیز برای سلامتی دارد.

تحقیقات نشان می دهد که برخی از عوارض جانبی استویا وجود دارد. به عنوان مثال می تواند به طور قابل توجهی سطح قند خون ناشتا را کاهش دهد و مقاومت به انسولین را در موشهای دیابتی متعادل کند.

استفاده از عصاره استویا با کیفیت بالا به جای قند سفره یا سایر اشکال فرآوری شده قند ، مانند مالتودکسترین ، همچنین به شما کمک می کند تا نه تنها مصرف کلی قند روزانه ، بلکه میزان کالری دریافتی را نیز کاهش دهید.

۲٫ پکتین

پکتین یک کربوهیدرات است که از میوه ها ، سبزیجات و دانه ها استخراج می شود. گلابی ، سیب ، گواوا ، بنه ، آلو ، پرتقال و سایر مرکبات غنی از تغذیه حاوی مقادیر زیادی پکتین هستند.

اصلی ترین کاربرد پکتین به عنوان ماده ژل ساز است

اشتراک گذاری و معرفی به دوستان : telegram foodoko twitter foodoko linkedin foodoko instagram foodoko aparat foodoko