معرفی اسید سیتریک:

فرمول شیمیایی : C6H8O7

نامهای دیگر اسید سیتریک: سیتریک اسید ، جوهر لیمو ، اسید لیمو ، Citric acid

گرید محصول اسید سیتریک : اسید سیتریک صنعتی ، اسید سیتریک آزمایشگاهی ( خوراکی )

انواع اسید سیتریک : اسید سیتریک خشک ( اسید سیتریک آنهیدروز ) اسید سیتریک آبدار ( اسید سیتریک مونوهیدرات)

تعریف اسید سیتریک:

اسید سیتریک (جوهر لیمو) یکی از اسیدهای آلی ضعیف است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده ترین کشورهای تولید کننده آن کشور چین می باشد. جوهر لیمو به ‌صورت متبلور، درشت، بی‌رنگ، غیر شفاف، بی بو، ترش مزه و مطبوع است.

اسید سیتریک یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آن‌ها افزوده شده‌است.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی:

  1. کاربرد اسید سیتریک در نوشابه سازی و نوشیدنی ها مختلف :ايجاد طعم ترش و مطبوع- براي بازدارندگي فعاليت ميكروبي – تنظيم اسيديته
  2. کاربرد اسید سیتریک در ژله ها، مارمالاد و مرباها : ایجاد طعم ميوه‌اي و تنظيم PH
  3. کاربرد اسید سیتریک در روغن ها و مارگارین :تنظيم pH
  4. کاربرد اسید سیتریک در غذاها و میوه های منجمد :از کاهش رنگ و عطر فراورده های غذایی جلوگیری می کند.
  5. کاربرد اسید سیتریک در کنسروها :جلوگيری از رشد ميكروب‌ها از طریق كاهش pH
  6. کاربرد اسید سیتریک در سوسیس، کالباس و گوشت های فرایند شده : بالا بردن Shelf life محصول
  7. کاربرد اسید سیتریک در پاستیل، تافی، آب نبات ها و شیرینی جات :ایجاد طعم لیمویی به دلیل آنکه اسید سیتریک اسید آلی پرتقال و لیمو می باشد- جلوگیری از کریستالیزاسیون نامطلوب ساکاروز در محصول- شفافیت لیکور به دلیل ایجاد قند اینورت در شیرینی جات
  8. کاربرد اسید سیتریک در محصولات لبنی : سیترات سدیم به عنوان نمک اسید سیتریک خاصیت امولسیفایری و نگهدارنده در پنیر و محصولات لبنی دارد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا سفارش محصول با کارشناسان فروش مجموعه تماس حاصل نمائید.


اشتراک گذاری و معرفی به دوستان :