نام : شیر خشک بدون چربی   

رنگ : سفید مایل به خامه ای و عاری از هر گونه رنگ زرد و یا رنگ غیر طبیعی

بافت : دارای ذرات یکنواخت و عاری از کلوخه و هر گونه توده های متراکم وچسبیده

عطر وطعم : عطر وطعم طبیعی شیر بوده  و عاری از طعم تند و فلزی و صابونی وغیر طبیعی

رطوبت  :حداکثر ۵ درصد

چربی :حداکثر۵/۱  درصد

اسیدیته  :حداکثر  ۱۶/۰ برحسب اسید لاکتیک

پروتئین :حداقل ۳۲ درصد

ماده خشک :حداقل ۹۵ درصد

ارزش غذایی شیرخشک:

انرژی :۳۴۵ کیلو کالری

پروتئین :۳۲ گرم

چربی  :۵/۱ گرم

کربوهیدرات :۵۵  گرم

کلسیم :۱۲۵۷ میلی گرم

فسفر :۹۶۸ میلی گرم

تعریف شیر خشک:

شیرخشک همان شیر تازه ای است که در اثر فرآیند حرارت دهی و طی شرایط خاصی خشک شده است.

کاربرد شیر خشک در صنایع غذایی:

  1. کیک
  2. کلوچه
  3. بیسکویت
  4. شکلات
  5. پفک
  6. سوسیس
  7. کالباس
  8. ماست
  9. شیرهای بازسازی شده

دلیل استفاده شیرخشک در صنایع غذایی:
شیرخشک در صنعت لبنیات به عنوان جایگزین قسمتی از شیرتازه مصرف می شود.

دلیل کاربرد آن در صنایع غلات و تهیه محصولاتی نظیر کیک و کلوچه، ایجاد عطر و طعم مطلوب، رنگ طلایی به دلیل تسریع واکنش های قهوه ای شدن و بالا بردن ارزش تغذیه ای است.

تفاوت شیرخشک مصرفی در صنایع غذا و شیرخشک نوزادان:

شیرخشک مصرفی در صنعت غذا اغلب از نوع کم چرب است؛ هیچ ماده ای به آن اضافه نشده و پودر حاصل از خشک شدن شیر طبیعی است ولی ترکیب شیرخشک مخصوص نوزادان با دادن تغییراتی در مواد تشکیل دهنده آن، به ترکیب شیر مادر نزدیک تر است. مثلا به آن مقادیری از انواع املاح معدنی، ویتامین ها یا آنزیم اضافه می شود.

قسمت اعظم شیرخشک مصرفی در صنعت غذا داخل کشور تولید می شود و بخشی از آن هم وارداتی است

شیر خشک­ ها بر حسب درصد میزان پروتئین به انواع مختلف تقسیم می­شوند که عبارتند از: ۳۳ درصد، ۲۷ درصد و ۲۱ درصد. البته یک نوع شیر خشک اسکیم هم موجود می­باشد که فاقد چربی است و از خشک کردن شیر بدون چربی بدست می­آید.

جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا سفارش محصول با کارشناسان فروش مجموعه تماس حاصل نمائید.

اشتراک گذاری و معرفی به دوستان :